Recetas Nutritivas contiene una colección de recetas presentadas por Nessy en sus clases de nutrición y cocina vegana y vegetariana, en diferentes ciudades de los Estados Unidos. En su experiencia al enseñar, ha demostrado que el vegetarianismo puede ser parte central de la mesa y base para un estilo de vida saludable. Este compendio presenta deliciosos platillos que no contienen carne.